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釀造無(wú)花果酒的方法

文章出處:人氣:-發(fā)表時(shí)間:2019-08-28 13:51【

   


第1步:將無(wú)花果用清水清洗,再把蒂并切成四份,放到鍋里用大火蒸 5分鐘以上,然后再將無(wú)花果打成漿。

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    第2步:在無(wú)花果酒漿里加入力克米酒曲,用料比例為無(wú)花果40斤+米酒曲1包,按比例放入容器后充分的攪拌直到均勻為止。然后將容器口用蓋子蓋上頭3天無(wú)需密封,3天后完全密封,頭7天每天攪拌一次

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   第3步:將容器,放置在 25℃左右的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。容器內的溫度要保護在20-35度之間,在發(fā)酵過(guò)程中,每天定時(shí)測量容器內的溫度。

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   第4步:發(fā)酵完成后,把發(fā)酵好的無(wú)花果漿用紗布及 200 目的布袋過(guò)濾,然后在用壓濾機進(jìn)行過(guò)濾,得到無(wú)花果原酒。

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第5步:要將濾出來(lái)的酒液加熱到85度(100度后酒精會(huì )揮發(fā)),然后讓它自然冷卻之后再裝瓶密封保存(一般可以放1-2年),存放在陰涼干燥處。

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